
我们听说过不少类似山珍海味、满汉全席这类的词语,基本上就是指一些价格非常昂贵的食物,在古时候都是达官贵人和宫廷显贵才能享用的。
不过在现在就不一样了,只要你付得起,什么顶级料理都能吃到,鱼翅燕窝就不提了,我们今天要说的是一种比金子还值钱的食物,那就是鱼子酱。
曾经20万一勺的鱼子酱,到了中国人手里为何成了人人吃得起的家常菜?下面我们一起来看看吧。
鱼子酱在古代不过是希腊人的普通食物,后来流入伊朗和俄罗斯,成为贵族钟爱的奢侈品。当时两国的鱼子酱产量占世界其他地区的19倍,每吃一口都是权力与财富的象征。
500多年前,俄罗斯皇帝征战占领伏尔加河鲟鱼渔业,鱼子酱产量大增。200多年前工业革命后,顶级鱼子酱风靡全球。但那时取卵需杀鱼,野生鲟鱼被过度捕捞,最贵的白化鲟鱼子酱曾卖到每茶匙25万美元。
一位住在海边的网友说:我家住在海边,爷爷说以前没钱的时候只能吃吃海鲜艰难度日,青蟹花蟹皮皮虾这些。
另一位网友笑着说:物以稀为贵,有的东西甚至是人为让它变稀少的,比如金刚石。
并非所有鱼卵都能做鱼子酱,只有7岁以上鲟鱼所取的卵才达标,20岁以上的更佳。
鲟鱼养殖周期长、水质噪音要求高,加上杀鸡取卵的方式,野生鲟鱼一度濒临灭绝。这一勺鱼子酱背后就是一条鲟鱼的生命。
不过现在中国技术改变了这一切。我们攻克了鲟鱼人工养殖,发明了活体取卵技术——通过B超鉴定成熟度,用激素辅助排卵,无需杀死鲟鱼。
规模化生产让产量暴增,目前全球超过70%的鱼子酱产自中国。
一位网友说:我上网搜了下,国产的鲟鱼子酱现在10g就要50多,活体取卵技术已经很成熟了。
另一位网友笑着说:不管什么奢侈品只要中国人去造,都能给你整成白菜价。中国最强的地方就是可以把外国那些看起来很厉害的东西大众化。
今天最贵的鱼子酱每公斤22万元,但普通国产货10克只要几十元。超市里一罐30克的鱼子酱百元左右,普通人也能偶尔尝鲜。
不过需要注意,在食用时避免金属勺,用贝壳或塑料勺放在虎口温热一下,能激发鲜味。
一位经常网购的网友说:我京东上买了两小盒70块钱,20克,一小盒32,算下来一克三块多,比白银还便宜。
另一位网友回答说:现在最高也就两百多,最低20元。
鱼子酱本身味道咸腥,并非人人都爱。
但中国技术的意义在于:让原本只有沙皇和贵族才能享用的食物,变成了寻常百姓也能消费的日常食品。
以上鱼子酱价格是2022年的价格,以上物价仅供参考。
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